Monthly Archives for martxoa 2014

mar-21 Antxoa beroak

  RZ errazak Antxoa beroak Garbitu antxoa freskoa (burua erauzi, tripak atera, zabaldu eta hezurra kenduta) eta egin bi xerra. Bildu bi ganba- edo langostino-buztan edo pikillo laurden bat bi antxoa xerrekin eta josi zotz batez. Pasa irin eta arrautzatan … Continue reading

21. martxoa 2014 by edortagirre
Categories: Sailkatu gabea | Leave a comment

mar-20 Txipiroiak tintaz

Urtarren RZ TXIPIROIAK SALTSAZ Zuritu eta xehatu ½ kg tipula eta 4 baratxuri. Erregosi barazkiok kazolan, olio tanta batez, su eztian, estalkia jarrita, presarik gabe. Eman gatza eta eragin, tarteka. Garbitu txipiroi handi bat, kilokoa edo; ebaki zorroa 4 cm-ko … Continue reading

20. martxoa 2014 by edortagirre
Categories: Sailkatu gabea | Leave a comment

mar-19 Garburea

Betiko RZ GARBUREA Egosi su motelean, 750 g ahate, antzara edo txerriki urinetan konfitatua, kilo erdi patata, 200 g ilar eta 200 g leka (puskatan), gatza emanik Garbitu, zuritu eta ebaki xehe-xehe porru bat, tipula fresko bat, bi azenario, lau … Continue reading

19. martxoa 2014 by edortagirre
Categories: Sailkatu gabea | Leave a comment

mar-18 Illarrak urdaiazpiko eta arrautzekin

Landare errezetak Ilarrak urdaiazpiko eta arrautzekin (Busca Isusi) Jarri eltze azkarrean 100 g. urdaiazpiko txiki-txiki moztuta, 1 dl oliba-oliotan erregosten. Gorritu denean, erantsi 600 g ilar (garbi). Erregosi hauek ere. Ilarren lekak ½ l uretan egosi ditugu. Erantsi salda irakin … Continue reading

18. martxoa 2014 by edortagirre
Categories: Sailkatu gabea | Leave a comment

mar-17 Iuiuba

Aperipintxo  Frijitu 8 galeper-arrautza, batera, olio-ttantta batez (kontuz, gorringoa erraz hausten da eta); ondoren, 8 urdaiazpiko-pusketa txiki; berotu azkenik 4 pikillo (8 erdi) eta dena frijiturik dagoela, ebaki ogi integrala xerretan eta antolatu bertan, grazia pittin batez. Ardoaz Gizakia ere, … Continue reading

17. martxoa 2014 by edortagirre
Categories: Sailkatu gabea | Leave a comment

mar-16 Beizamako guriñe

Postre RZ BEIZAMAKO GURIÑE Jarri sutan eltze txikian ½ l esne kanela-zotz batekin; irakin duenean, kendu kanela. Beste kazola batean 7 arrautza-gorringo eta katilu bat azukre irabiatuko dugu. Eragiteari utzi gabe, gehitu irakiniko esnea. Jarri krema hori karameluz tapizaturiko moldean … Continue reading

16. martxoa 2014 by edortagirre
Categories: Sailkatu gabea | Leave a comment

mar-15 Misera, abakandoa

Urtarrak platerean Misera sin: abakando (Homarus grammarus, H. vulgaris); es: bogavante, abacando; fr: homard; en: lobster. Bi hagin ederrez (bata, zorrotza, ebakitzeko balio diona; bestea, hortz sendoez hornitua, harrapatutakoa birrintzeko, krustazeoez elikatzen baita, batik bat) jantzirik agertzen den krustazeotzar agresibo … Continue reading

15. martxoa 2014 by edortagirre
Categories: Sailkatu gabea | Leave a comment

mar14 Mitxoleta

  Kalekumeok basoan Mitxoleta sin: lo-belarra (Papaver rhœas); es: amapola; fr: coquelicot; en: field poppy. Altsuma berrien hur zaporeak ederki osatzen du tomate  edo arroz entsalada. Hori bai: jasotakoan, etorri korrika sukaldera, lore gorri eder hau berehala hondatzen da eta. … Continue reading

14. martxoa 2014 by edortagirre
Categories: Sailkatu gabea | Leave a comment

mar-13 Paneka bildua

  Atsotitzak Apaizaren eltzea, txikia bañan betea. Ikazkinaren lapikotoa, handia baina harroa. Landarezkoak Aza (Brassica oleracea). Sukaldariarentzat, burutsuak edo orritsuak. Gurean buru-aza kontsumitzen da gehien, neguudaberri partean, eltzekarien lagungarri edo entsaladan (gutxi). Ahal dela, aukeratu hazi gabeko aza borobil, astun, … Continue reading

13. martxoa 2014 by edortagirre
Categories: Sailkatu gabea | Leave a comment

mar-12 Bijiliako garbantzuak

Espeziak Isipu-belarra (Hyssopus officinalis). Orain usaintsu, iraganean sendabelar. Menda eta mikatzaren arteko zaporedun landare honen loreak more, gorrixka edo zuriak dira: entsalada, zopa eta arrauzkietan. Hostoak, entsalada, ore eta gazta freskoekin. Ez da komeni batzuk eta besteak janari berean jartzea, … Continue reading

12. martxoa 2014 by edortagirre
Categories: Sailkatu gabea | Leave a comment

← Older posts

Newer posts →

Tresna-barrara saltatu