Monthly Archives for ekaina 2014

eka-20 Esparrago eta pikilloak

  ENGEL-en LEGEA Hildakoan ere hainbeste arrakasta bildu zuen Franco diktadore haren azken arnasetan, Marx, Engels eta beste ideologo batzuen izenak arras ezagunak genituen gazteok; ez horrela beren idazlanak, den-denok hitzetik hortzera aipatzen genituen arren. Oraingoa Ernst Engel da, -s … Continue reading

20. ekaina 2014 by edortagirre
Categories: Sailkatu gabea | Leave a comment

eka-19 Almejak saltsa berdean

  MELOIA (Cucumis melo); es: melón; fr: melon; en: melon. Guri, latinezko (melis, ezti) edo grezierazko (melon, sagarra) hitzekin loturik dagoela iruditzen bazaigu ere, arabieradunen gose-egarriak arinki asetzen dituen “zeruko oparia” omen da, etimoz. Itxura luzanga eta biribilekoak, pisu denetakoak (400 … Continue reading

19. ekaina 2014 by edortagirre
Categories: Sailkatu gabea | Leave a comment

eka-18 Lekaleak

  MATERIALAK SUKALDEAN  Tradizioan, sukaldeko ontzi eta tresnen materialen zerrenda lekuan lekuko bakar batera edo pare batera (buztin, kobre, eztainu, burdina…) mugatu bada ere, egun, zientzia eta tekniken aurrerakuntzari esker aukerak biderkatzen ari dira egunetik egunera. Orain, sukaldeko lanabes eta … Continue reading

18. ekaina 2014 by edortagirre
Categories: Sailkatu gabea | Leave a comment

eka-17 Galorratza. Marrubiak

GALORRATZA sin: gari kimu; es: brote de trigo, germen de t.; fr: pousse de blé; en: wheat shoot. Hitz honen jatorrian gari + orratz ikusten ditu euskaldunak, bestelako azalpenik gabe. Irintze prozesuan, garia fintzean, garizko orratza dirudien gari kimu, muskil … Continue reading

17. ekaina 2014 by edortagirre
Categories: Sailkatu gabea | Leave a comment

eka-16 Tipula xehatzeko

  HASTEKO, GALDERA (asteko galdera) Arrautza freskoek, oskol eta guzti, ondoan jarritako gaien lurrina hartzen dutela entzun dut. Horrela, trufa zaporea duten arrautzak lortzen dira. Hori nola da posible, nola egin behar da eta, trufaz aparte (oso garestiak baitira), zein … Continue reading

16. ekaina 2014 by edortagirre
Categories: Sailkatu gabea | Leave a comment

eka-15 Ogia eta ostia

  ATUNKETA Aldaketa gutxi ehuntxo bat urtean Eman dezagun, antxoa kanpainako traste guztiak desmuntatu eta ateraz gero, arrantzontzia txukundu, garbitu eta pintatu egin dugula eta, orain, uda hastapeneko astegun euritsuan sartu ditugula barruan atunetarako tresna guztiak: beita harrapatzeko 80 brazako … Continue reading

15. ekaina 2014 by edortagirre
Categories: Sailkatu gabea | Leave a comment

eka-14 Oilar arraina

  OILARRA Hitza espainieratik (gallo) hartu dugu oraingoan ere; testu zaharretan “gallo” edo “galo” (hemendik gorako uretan harrapatzen zelako)  ikusi ditugunez, ez gaude seguru arraina etxeko hegaztiak bataiatu duen. Kolore arre edo marroiko arrain zapal-zapalak, bi begiak (hezurrezko konkor moduko … Continue reading

14. ekaina 2014 by edortagirre
Categories: Sailkatu gabea | Leave a comment

eka-13 Arrautza frigituak

  LEGATZ KOXKERA / LEGATZ BRETXERA Koxkera estiloan prestatzen da arrain zuria, XX. mendeaz geroztik Donostian ez ezik, mundu zabalean ere (Ameriketan, adibidez). Asmakuntza goxoa da, berebiziko iraultza ondorioztatu ez badu ere: olio, baratxuri eta perrexilez osaturiko saltsa berde soilari … Continue reading

13. ekaina 2014 by edortagirre
Categories: Sailkatu gabea | Leave a comment

eka-12 Zapoa almendra-saltsaz

Angurria sin: sandia (Citrullus vulgaris, C. lanatus, Cucumis vulgaris, Cucurbita citrullus, etc.); es: sandía; fr: pastèque, melon d’eau; en: watermelon. Euskara orbangabean sorturikoa dirudien angurri hitza Italian ere erabiltzen dute (anguria) oraino euskaldundu ez diren herritarrek. Afrikar jatorrikoa baina sehaska … Continue reading

12. ekaina 2014 by edortagirre
Categories: Sailkatu gabea | Leave a comment

eka-11 Mingaina saltsan

PATATA, KRISIALDIKO JAKI: ATZERA, GELDI ALA AURRERAKA? Ameriketatik ekarritako tuberkulu hau aziendaren bazka soilik izan zen hasieran, baina Parmentier botikari frantziar argiak azkar asko frogatu zituen solanazear honen birtuteak, europar mokofin gehientsuek elikagaitzat arbuiatzen zuten bitartean. Atzenean, noski, XVII. mendearen … Continue reading

11. ekaina 2014 by edortagirre
Categories: Sailkatu gabea | Leave a comment

← Older posts

Newer posts →

Tresna-barrara saltatu