Monthly Archives for uztaila 2014

uzt- 21 Papaia

Sarberriak Papaia (Carica papaya). Ertamerikatik hedatu da mundura gaizki marrazturiko udarearen itxurako fruitu hau. “Fruta bomba” esatea nahiago dute bertan, “papaia” emakumearen genitala delako. Aukeratu ale gorrixka, ukitu gogorrekoa, orban gutxirekin. Mazedonian edo bera bakarrik, osorik zein zukutan. Eragin kontserbak … Continue reading

21. uztaila 2014 by edortagirre
Categories: Sailkatu gabea | Leave a comment

uzt-20 Frutu-zopa eta entsalada

  OGIAZ Ogi izenak, gurean – ume hizkeran, papa; – ogi zakarra, ituina, nahaskaria, zenporra; – ogi zuri fina, opea, txoiña; olata, eliz ogia, – bizkaiera zaharrean errarie; zubereraz, kaolla; – errauspetan erretakoa, sutopila, sorgina; – eskaleari ematen zitzaiona, ate-ogia; … Continue reading

20. uztaila 2014 by edortagirre
Categories: Sailkatu gabea | Leave a comment

uzt-19 Bigarren mailako “bakailaoa”

BAKAILAO EZ DIRENAK Normalean sailkapenak ez ditugu egiten irizpide biologikoen arabera, elikadurazkoei jarraiki baizik. Ikusmolde horretatik, bakailaoaren eta legatzaren senide umilago diren itsas arrain jangarri hauei protagonista nagusiaren dohain edo bertute gastronomikoak (trinkotasuna, mamia lama handitan desegitea, gelatina, berezko zapore … Continue reading

19. uztaila 2014 by edortagirre
Categories: Sailkatu gabea | Leave a comment

uzt-18 Meloia limoi eta jogur kremaz

  KULTURILLA Almeja eta txirla ez da gauza bera Euskal Herri osoan. Txuletoia, abakandoa, otarraina… Hiztegiak egin dituzte jan-edanaz ez zekitenek edo (gauza bera) euskarazko bertsioa merkeen egiten dionari erosten dion banatzaile handiak. Nola goaz horretara? Nora goaz horrela? Barre … Continue reading

18. uztaila 2014 by edortagirre
Categories: Sailkatu gabea | Leave a comment

uzt-17 Sardina eskabetxatuak

  ESKABETXEAZ (Kulturilla) Antzinako Pertsian (hemen, Neolitoko iraultza bizi genuelarik) agertu zen antzinako eskabetxe edo sekbag haren deskribapena “Mila eta bat gau” ipuin sortan. Milurteko batzuk geroago, arabiarrak penintsula iberikoan VII. mendean sartzeari esker, ezagutu zen formula Europan eta Euskal … Continue reading

17. uztaila 2014 by edortagirre
Categories: Sailkatu gabea | Leave a comment

uzt-16 Olagarro zopa

ARRANTZA KANPAINA HISTORIKOAK Itsasoan eman beharreko ordu kopuruaren arabera, arrantza mota hauek ditugu: – baxurakoa (egun bakar edo gutxiko lanaldia), – altuerakoa (asteren bat) eta – altuera handikoa (hilabeteak). Izen horiek kostaldetiko distantzia baizik adierazten ez duten arren, geroz eta … Continue reading

16. uztaila 2014 by edortagirre
Categories: Sailkatu gabea | Leave a comment

uzt-15 Asun-krema

  GLUTENA Aldameneko hizkuntzetan, berdintsu, latinetik (gluten: lekeda, likatsua) hartu berria baitugu denok. Zeliakoen organismoak toleratzen ez duen proteina hau zereal askoren hazian dago, almidoiarekin konbinaturik. Ogia eta antzeko oreak labean erretzean, glutenaren eraginez, hartziduraren ondoriozko gasak orean bertan atxikirik … Continue reading

15. uztaila 2014 by Ulia auzo-elkartea
Categories: Sailkatu gabea | Leave a comment

uzt-14 Bakailaoaren jelatina

  EZ AHAL DA GALDUKO BAKAILAOA GUREAN! Edorta Jiménez Ormaetxea Goizetan amama Desi eskaratzean egoten zen. Ia ilunetan. Armozutan –gosaritan- arrain siku errea jaten. Ekonomikako txaparen gainean erretzen zuen arraina, astiro-astiro. Gero olio gordinaren tindiak egiten zizkion gainetik arrainari. Ogi … Continue reading

14. uztaila 2014 by edortagirre
Categories: Sailkatu gabea | Leave a comment

uzt-13 Kaputxina

HEGALUZEA TIPULAZ (4 lagunentzat) – Ebaki hiru tipula eder xerra mehe-mehetan eta bi baratxuri, xerretan. – Berotu kazolan baratxuriak, baxoerdi bat oliotan. – Gorritzen hastean, erantsi tipulak eta eman gatza. Eduki su eztian, tarteka palotearekin eraginez. Gardendu eta samurtu direnean … Continue reading

13. uztaila 2014 by edortagirre
Categories: Sailkatu gabea | Leave a comment

uzt-12 Tolosako xaxuak

Larraonako xaxuak (2003)

12. uztaila 2014 by edortagirre
Categories: Sailkatu gabea | Leave a comment

← Older posts

Newer posts →

Tresna-barrara saltatu