Monthly Archives for abendua 2014

Abe31- Txilibistro

Tira, aurtengoz, kontua bukatu da. Ea bihar hasiko den hori berria den. Horrela izatekotan, urte berri on jarraitzaile den-denoi!

31. abendua 2014 by edortagirre
Categories: Sailkatu gabea | Leave a comment

Abe30- Malats edo turmix elektrikoa

  MALATSA sin: irabiagailu; es: batidor; fr: fouet, mixer (elektrikoa); en: whisk. Gaztagintza tradizionalean, esnea eskuz irabiatzeko baliatzen den lanabesa; tanta itxurako tresna da, kirten luze batetik irten eta, handik tarte batera biziki okertu eta giderrera itzultzen diren sei-zortzi bat … Continue reading

30. abendua 2014 by edortagirre
Categories: Sailkatu gabea | Leave a comment

Abe29- Nahasi jogurta

Eguberrietan, mahaian Denek egiten dute, baina… zien arraio gara gu euskal herritarrei  Eguberrietan edo ezkonberritan nola jokatu behar duten esateko? Hasteko, gure iritzian, platerekoa, %15; hortik gorakoa, %85. Gure festa da, ez saltzaileena; geure burua goxatu behar dugu baina ez … Continue reading

29. abendua 2014 by edortagirre
Categories: Sailkatu gabea | Leave a comment

Abe28- Mazapana

GABON ZAHARREKO AFARIA Miarritzeko “Hispano-Iberique” klasikoan, 180 lagunentzat Hotel ezagun hori kudeatzen duen enpresa judutarrak Getari herri kuttunean Guggenheim  izeneko establezimendu bat martxan ipini nahi du,  heldu den abendurako, Vic-eko seme ospetsu eta enologoen patroi den San Antoni Maria Claret-en … Continue reading

28. abendua 2014 by edortagirre
Categories: Sailkatu gabea | Leave a comment

Abe27- Txokolategintza indrustriala

MERENGEA es: merengue; fr: meringue en: meringue. Badirudi hitz hori latin berantiarretik (meringa, askaria edo merienda) hartu dugula. Arrautza-zuringoa, zientziaren ikuspegitik,  ur eta proteinen nahasketa da. Hori, malats edo irabiagailuz jotzean, milaka aire-burbuila txertatuko zaizkio pixkanaka konposatu horri eta, jakina, … Continue reading

27. abendua 2014 by edortagirre
Categories: Sailkatu gabea | Leave a comment

Abe26- Dilistak

LURRUNETAN EGOSTEA es: cocción al vapor; fr: cuisson à la vapeur; en: steaming. Elikagaia uraren edo beste likido baten (ardoa, salda) lurrunaren bidez eta giroko edo eragindako presioan samurtu edo jangarri bihurtzea, likido horretan murgildu gabe, jakiak egospenean baino zapore, … Continue reading

26. abendua 2014 by edortagirre
Categories: Sailkatu gabea | Leave a comment

Abe25- Arrain zopa

IZOKIN KEZTATUA sin: izokin ketu; es: salmón ahumado; fr: saumon fumé; en: smoked salmon. Egun hauetan, seguruenik, honelako arrainkia dastatzea egokituko zitzaizun, guztuz edo gogoz kontra. Gure artean ohikoa den izokin kontserbatu hori Norvegia, Eskozia edo Islandiako faktorietan (itsas uretan … Continue reading

25. abendua 2014 by edortagirre
Categories: Sailkatu gabea | Leave a comment

Abe24- Arkume errea

https://copy.com/bnpQRmsrWOg9Xq1S   Trash cooking Euskarazko baliokide literala “zaborrekin kuzinatzea” edo “hondakinen sukaldaritza” izan daiteke; esanahia, berriz, arras bestelakoa: eskuarki, aprobetxatzen ez den jangarria baliagarri bihurtzea. Gurean izen berrikoa den joera gastronomiko tradizional horren funtsa oparotasunik ezean datza eta sustraiak, berriz, … Continue reading

24. abendua 2014 by edortagirre
Categories: Sailkatu gabea | Leave a comment

Abe23- Gibelezkoak

AHATEA sin: paita; es: pato; fr: canard; en: duck. Hitza latinetik (anate) etorri zen aspaldi; paita, berriz, arabieratik (batt) hartu zuen euskarak (ez ahaztu, arabiarrak gure artean, Nafarroan, bizi izan zirela ehunka urtez eta sukaldaritzan ere trebeak zirela, txerrikia  lantzen … Continue reading

23. abendua 2014 by edortagirre
Categories: Sailkatu gabea | Leave a comment

Abe22- Hotz katea ezin da eten

HOTZ KATEA es: cadena del frío; fr: chaîne du froid; en: cold chain. Horrela esaten zaio euskaraz elikagaiak (lehengaiak, osagaiak edota jaki bukatuak, oro har) tenperatura jakin batean irauteko xedez egiten diren eragiketa logistiko eta domestikoen multzoari (garraioa, mantentzea, metaketa), … Continue reading

22. abendua 2014 by edortagirre
Categories: Sailkatu gabea | Leave a comment

← Older posts

Tresna-barrara saltatu