Monthly Archives for urtarrila 2015

Urt20- Itsaskien egosketa

  Gaur asteartea dugu, egun osoan. SANSEBASTIANAK “Sebastian bakarra zeruan, Donostia bakarra munduan” kantak. “Gaitz erdi!”, beste hark. Donostiak mito ugari bildu ditu bere baitara: elkarte gastronomikoak eta ondo jatea, besteak beste. Ongi jateko zaletasuna aspaldi-aspalditik datorkio euskaldunari. Santimamiñe harpeetako … Continue reading

20. urtarrila 2015 by edortagirre
Categories: Sailkatu gabea | Leave a comment

Urt19- Ensarinadak

Gaur ez dago maskaradarik, astelehena delako. Danborradak izango ditugu gaur ilunabarrean. Maskaradak, berriz, atzo hasita, udaberrira arte. BISIGU DONOSTIARRA San Sebastian tarteko, horra doa bi lagunentzako Iru Txulo erako RZ (erre zeta, errezeta) Garbitu arretaz bisigu ertaina: kendu ezkata, hezur … Continue reading

19. urtarrila 2015 by edortagirre
Categories: Sailkatu gabea | Leave a comment

Urt18- Turroiak

Muskuilua sin: mutxiloi (Mytilus edulis); es: mejillón; fr: moule; en: mussel. Itsaski ohikoetan merkeenetakoa da molusku kusku biko hau (karrakelarekin batera) baina, era berean, nutrizio ikuspegitik, zoragarria, hazitegikoa izanik ere (ia beti da horrelakoa). Uretan, arrokari (hazkuntzakoa, berariazko sokari) itsatsita … Continue reading

18. urtarrila 2015 by edortagirre
Categories: Sailkatu gabea | Leave a comment

Urt17- Erromeroa

Erromeroa (Rosmarinus officinalis); es: romero; fr: romarin; en: rosemary. Ros marinum horren esanahia, “ihintz itsastarra”, latin makarronikoan. Hori baino serioagoa, grezieratik, rhops (zuhaixka) eta myrinos (lurrintsua) Ezkaiaren ondotik ibili ohi da, Nafarroa eta Araba hegoaldeko bide bazterretan-eta, belar gaizto gisara … Continue reading

17. urtarrila 2015 by edortagirre
Categories: Sailkatu gabea | Leave a comment

Urt16- Oilarra azalore kremaz

bakailao sin: marluza. Halakotzat arrain-mota bat baino gehiago jo izan ditugu euskaldunak historikoki:      izena izen zientifikoa es fr en bakailaoa Gadus morhua morhua, G. m. callaris bacalao cabillaud (fresko), morue (lehor), m. franche, m. commune cod, atlantic cod … Continue reading

16. urtarrila 2015 by edortagirre
Categories: Sailkatu gabea | Leave a comment

Urt15- Baratxuri zopa

Txokoa sin: soziedade, elkarte gastronomiko; es: sociedad gastronómica; fr: société gastronomique. Janaria bazkide eta adiskideentzat musu truk eta sekulako azpiegiturekin (sukaldarien maila aintzat harturik) prestatu eta lagunartean kontsumitzea helburu behinena duen erakunde tipikoa da Euskal Herrian, aresti arte emakumearen sarrera … Continue reading

15. urtarrila 2015 by edortagirre
Categories: Sailkatu gabea | Leave a comment

Urt14- Kardua hezur-hunez

Kardua sin: karlo (Cynara cardunculus); es: cardo; fr: carde, chardon; en: cardoon. Baliteke hitz horren jatorria latinezko carduus izatea, hots, kanpamendu militarra, akaso horrelakoetan ematen zen arrantxoaren osagai arruntenetako bat kardua bera izatearren. Kontua da alboko hizkuntza denetara latin klasikotik … Continue reading

14. urtarrila 2015 by edortagirre
Categories: Sailkatu gabea | Leave a comment

Urt13- Itsastarrak egosteko

Itsaskiaz, oro har sin: maskor; es: marisco; fr: fruits de mer; en: seafood, shellfish. Izen hau gastronomia eta sukaldaritza hutsari dagokio, ez biologiari: itsasoan bizi baina arrain edo ugaztun ez den prezio handiko izaki jangarria da, gure artean. Santimamiñen bertan … Continue reading

13. urtarrila 2015 by edortagirre
Categories: Sailkatu gabea | Leave a comment

Urt12- Mamia

Mamia sin: gatzara, gatzatu, gaztanbera, kailatu, putxa; es: cuajada; fr: caillé; en: curd. Esnearen parte bat (gantz eta kaseina dauzkana), berotasunaren edo gatzagiaren (edoskitzen ari den animalia gaztearen urdailetik erauzia) eraginez, gazuretik bereizi eta ore bat osatzen duena, gerora gaztaren … Continue reading

12. urtarrila 2015 by edortagirre
Categories: Sailkatu gabea | Leave a comment

urt-11 Kakaoa. Almeja, txirla handia

Muxila sin: almeja, txirla (Veneracea eta Mactracea ordenako, Pholadidae eta Scrobiculariidae familietako espezie ugari); es: almeja; fr: palourde, clovisse; en: carpet shell, venus clam. Elikaduran itsaskitzat harturik, kolore-gama askotako bi kusku obal dituzten molusku itsastar preziatu hauetako ehunka barietate komertzializatzen … Continue reading

11. urtarrila 2015 by edortagirre
Categories: Sailkatu gabea | Leave a comment

← Older posts

Newer posts →

Tresna-barrara saltatu