Antxoa garaia (15.04.21)

anchoa bilaketarekin bat datozen irudiak

Disfrutatu garai honetaz, gupidarik gabe, datorren urtera arte ez baitugu itsasoko gutizia hau eskuragarri izango.

Edonola ere, ez kuzinatu luzaro antxoa: hobe du gordin aldera, trapu zaharraren antzera baino.

Gordinik: garbitu ondo-ondo eta kendu burua eta hezurra. Bi xerra horiei eman amiñi bat gatz, ttantta bat oliba olio eta izpi bat ozpin. Beratu bost minutuz eta ekarri mahaira.

Frijituta: ondo garbituta, frijitu paderan baratxuri bat su ertainean. Atera hori, altxa sua eta sartu dozena bat bakoitzean. Zabaltzen hasitakoan, platerera.

Xerretan: osorik frijitu ordez, xerrak egin ditzakegu. Eta xerra horiekin, tortillatxo bat, arrautza bana ipinita laguneko.

Arrauzkia: edo, xerrak aterata, irin eta arrautzetatik pasatu eta frijitu.

Beratuta: zabaldu antxoa, erauzi hezur guztiak eta ipini gatzetan (gatz larrian, ahal bada). Hamar minutu igarotakoan, atera, pasa uretatik eta murgildu oliba oliotan ordubetez. Aperitibo berezia.

Marinatuta: garbitu ondoren, eduki antxoa xerrak sagardo-ozpinetan (3 parte ozpin, 2 ur) ordubetez. Atera, xukatu paperez eta murgildu oliotan.

Egosita: itsasoan egiten genuen, honela: ur gutxitan pittin bat egosi, atera azpil zabal batera eta gainetik baratxuri eta pipermina frijitutako olioarekin busti.

Baratxuriz: solomoak bakarrik, aukeran: frijitu olio gutxitan xehe-xehe ebakitako baratxuri asko, pipermin puntta batez, eta ondoren antxoak, pli-pla, pittin bat zuritu arte. Kito.

 

21. apirila 2015 by edortagirre
Categories: Sailkatu gabea | Leave a comment

Leave a Reply

Required fields are marked *


Tresna-barrara saltatu